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花生米到底怎么炸?别急着下锅!教你一招,香香脆脆还不焦!

想要炒出来的花生米要又香、又酥、又脆且口感好,需要遵循一些的技巧。详细介绍如下:

材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香

作法:

1、将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。

2、用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。

贴士:

1、此法放二三天花生米保证不返潮,但如你要挑战一周,那我只好劝你,还是放冰箱里吧,总觉得不太可靠,那么长时间,不说变质,总会有些油腻的。

2、炒花生米时炒点海苔碎,好香,比直接放盐好吃一万倍,建议试试。

日期:2020/9/23 阅读:30次
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